幼兒膳食營養分析儀器系統解讀寶寶膳食少不了脂肪

       事實上，嬰兒對脂肪的需求相對較高，脂肪供給能量占其膳食總能量的百分比顯然高于學齡兒童和成人。中國營養學會*最近明確規定:0-6個月嬰兒的脂肪攝入量應占總熱能的45%-50%，6-12個月的35%-40%，2-6歲的30%-35%，6歲后的25%-30%。這表明，兒童飲食中的脂肪供應應該足夠，原因如下:

       1.孩子吃得少，飲食中充足的脂肪可以提供更多的能量。

       1-3歲兒童的生長發育不如嬰兒快，但仍比大一點的兒童快。為了滿足兒童這一時期快速生長發育的需要，對熱能的需求相對較高。但幼兒胃小，吃的食物量有限，脂肪提供的能量(9千卡/克)比同等重量的碳水化合物或蛋白質(4千卡/克)更多。充足的能量保證正常的新陳代謝，維持合理的體重。

       2.脂肪中的必需脂肪酸是兒童神經系統發育所必需的營養物質。

       從懷孕2個月到出生后2歲是人類大腦發育的重要時期。因此，在大腦發育的關鍵時期，要特別注意嬰兒的營養。大腦主要由蛋白質、脂肪等成分組成。脂肪酸包括可以由人體自身合成的飽和脂肪酸和只能由飲食中兩種必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)合成的不飽和脂肪酸。豆油等植物油含有87%的不飽和脂肪酸(53%亞油酸和6%亞麻酸)，花生油80%(26%亞油酸)和菜籽油94%(22%亞油酸)。因此，在兒童飲食中提供充足的植物油，可以滿足身體對亞油酸和亞麻酸的需求，保證神經系統的正常發育。

       但需要注意的是，幼兒應避免攝入氫化油，如植物油加工黃油(毛毛毛)、氫化花生醬(一種進口面包醬)、凝固食用油等，不要食用含有椰子油和棕櫚油的食物。

       3.脂肪促進脂溶性維生素的吸收,如維生素A、D、E和k.

       這些維生素在人體內發揮重要的生理作用:維生素A能增強免疫功能的上呼吸道,維生素D可以幫助吸收鈣,維生素E可以保護紅細胞膜,等等。只有當腸道中有脂肪時，它們才會被吸收。